Molino Piantoni Tradizionale “00 MD” – En ny favorit i mjölhyllan!

Det här medelstarka mjölet har snabbt blivit en av våra favoriter för pizzabak. Med ett W-tal på 290–320 är det något svagare än “00 LG”, vilket gör det särskilt lämpligt för vanliga degar med kortare jäsning.

Namnet “MD” syftar på att mjölet är perfekt för medellånga jäsningstider. Det har många likheter med det populära standardmjölet Caputo Pizzeria, men en fördel vi har märkt är att det ger degen en jämnare och snyggare färg.

En viktig skillnad är att Molino Piantoni “00 MD” absorberar mindre vatten än Caputo. Vi rekommenderar att dra ner vattenmängden med 4–4,5% från vårt standardrecept för att få en optimal degkonsistens.

1 kg räcker till 6 pizzor á ca 280g

Tekniska detaljer:

• Styrka: W 290–320
• Jäsning: Direkt deg, medellånga tider
• Typ: Tipo 00
• Tips: Tillsätt mindre vatten än i bokrecept – börja med att justera ner 4–4,5%.